水泥的目数是指其粉磨细度的指标，目数越高，表示水泥颗粒越细。400目和800目的水泥在粉磨细度上存在显著差异，这直接影响了它们的性能和应用。
首先，400目的水泥颗粒相对较粗，而800目的水泥颗粒则非常细。这种细度的差异导致了两者在性能上的不同。800目的水泥由于颗粒更细，具有更高的比表面积，这使得它能够更快地与水发生反应，从而加速凝结和硬化过程。此外，800目的水泥在早期强度的发展上通常优于400目的水泥，这意味着它在较短时间内就能达到更高的强度。
在应用方面，400目的水泥通常用于一些对强度要求不是特别高的场合，如普通混凝土、砂浆等。而800目的水泥则更适合用于一些高性能混凝土、预应力混凝土、路面工程等对强度和耐久性要求较高的场合。由于800目的水泥具有更好的工作性和粘聚性，它还可以用于一些需要高流动性或高填充性的应用。
此外，800目的水泥在耐磨性、抗渗性等方面也通常优于400目的水泥。这是因为细颗粒的水泥能够更好地填充材料之间的空隙，从而提高整体的密实度和耐久性。
总的来说，400目和800目的水泥在粉磨细度、性能和应用上存在显著差异。选择哪种水泥取决于具体工程的需求和性能要求。