进入大暑时节，太阳火力全开，连柏油路都快被晒化了。此时种菜，得选“硬茬子”，越热越旱越能生长旺盛！在河北邢台的赵婶子汗流浃背地说：“伏天种菜像练太极，不能心急也不能烦躁。种子下地后，早晚浇水，其余就交给太阳吧！”如果按照以下五种耐旱菜种的种植方法，只需等待40天，就能收获满满一筐，即使在三伏天也能绿意盎然。
一、芝麻菜：自带香油味的叶子，凉拌最能解暑
（适合华北、西北干旱地区）
芝麻菜因其叶子褶皱能存水，太阳越晒香味越浓，被称为“骆驼菜”。种子直接撒在15厘米高的起垄沟里以防积水。赵婶子分享经验：“撒完种后用旧凉席覆盖三天，以防出苗时被晒伤！”出苗后10天进行间苗，留下20厘米的间距，浇透水后铺上麦秸，既能保墒又能防止杂草生长。35天后，当叶子长到巴掌大时，带着露水摘取，与豆腐拌在一起或卷饼吃，清香满。
二、冰菜：叶面挂冰珠，生吃脆如嘣
（适合黄河流域及以南地区）
冰菜天生抗晒，叶面自带“冰晶”，中午摸起来都凉凉的。种子细小，需掺入五倍细沙进行撒播，然后覆盖薄土并用喷壶。赵婶子提醒：“出苗前每天早晚需喷水，但要注意不要用水过大冲跑种子。”当苗高达到5厘米时，撒上草木灰以防蜗牛啃食嫩叶。40天后即可采收，掐去顶芽以促进侧枝生长，越摘越旺盛。凉拌时加入蜂蜜，脆甜，伏天食用尤为惬意。
三、苤蓝：耐旱的疙瘩头，腌酸菜可过冬
（适合东北、华北及高原地区）
滚的苤蓝像是个“储水罐”，其肉质根能锁住水分。点播时穴距30厘米，每穴放3粒种子，盖土1厘米并压实。赵婶子分享经验说：“等苗出齐后浇一次透水，之后20天不再浇水，迫使根往下生长！”结球期追施一次草木灰，以防裂球并增加甜味。当苤蓝长到拳头大小时即可采收，可切片晒干或腌制成酸菜，炖肉时加入，既解腻又筋道。
四、快菜：二十天可收获一茬，越热生长越旺盛
（适合全国大部分地区）
快菜比小白菜更耐暑热，即使在40℃的高温下也能茁壮成长。撒种前要深翻土地、浇透水，然后再撒种子，并用扫帚轻扫以覆盖土壤。赵婶子提醒：“早晚用井水泼地，中午不要浇水，以免烫伤幼苗！”只需18天就可以间苗食用，留下大苗继续生长。撒种时掺入一些香菜籽，既能驱虫又能增香。无论是凉拌还是煮汤，都能保证餐桌上总有新鲜的绿色蔬菜。
五、香菜：伏天香气浓郁，晒干备用
（适合除华南外的地方种植）
三伏天的香菜味道最为浓郁，适合晒干保存。种子播种前需搓成两半。赵婶子的窍门是：“在土壤中加入碾碎的鸡蛋壳，既能防烂根又能补钙！”出苗后35天即可采收，连根拔起后挂在阴凉处风干。煮羊肉时撒上一把香菜，香气四溢。
伏天种菜的诀窍可以总结为：土壤要旱着养、肥料要傍晚施、收获要趁早凉。按照这些方法种植，大暑时节下种，处暑时就能收获满满的蔬菜。赵婶子摇着蒲扇开心地说：“别嫌弃天气炎热，这时种的菜带着太阳的劲道，吃起来才更有味道！”夕阳下，老人提着满筐蔬菜走在田埂上，菜叶上泛着金红色的光泽。这些方法主要基于华北地区的气候条件总结而成各地种植者需根据实际情况调整。部分蔬菜在暴雨地区需起高垄以防涝情如想了解详情建议咨询当地农业技术推广站。（提示配图同示例文章）
