油质食物存放过久易产生哈喇味风险（视频截图）
哈喇味的油易引发健康问题
戴介绍，哈喇味是一种刺鼻、苦麻的味道，是油脂在多种因素作用下发生氧化酸败产生的。含油高的食物如果储存时间过长，很容易产生哈喇味。对于花生、松子、油炸食品等含油特别高的食物，存放时间过长，其品质会下降并产生有害物质，不能再食用。
对于如何判断油的品质是否安全，戴给出了三个方法：用手指捻拭并闻味、观察颜色以及直接闻油脂的气味。如果有哈喇味或者颜色变深，则已发生氧化酸败，不可食用。
食用油使用与储存注意事项
在超市购买食用油时，许多消费者会选择大桶装的油。如果开封后未能及时吃完，油容易氧化酸败产生有害物质。对此，专家提醒，要避免三个误区。
油炸食物后剩余的油不应再次使用，尤其是炸过鱼的油，因为杂质会加速油的氧化，使其变质。炸过食品的油不应反复煎炸，可以用来调凉菜或包包子调馅，但一定要密封保存。盛油的罐子应该是玻璃材质的，并且最好避光、离灶台远一些。塑料瓶不适合做油壶，家用油壶最好定期清洗。
消费者在选择和食用食用油时，应该注意油的品质和储存方式，避免食用过期变质的油，以保障健康。
