钟薛高的热潮引领了人们对雪糕的关注，其中卡拉胶作为一种重要的食品添加剂受到了广泛关注。接下来我们详细探讨一下这一系列事件背后的真相。
关于卡拉胶在雪糕中的使用，它其实并不是什么新鲜或神秘的东西。卡拉胶是一种亲水凝胶，广泛应用于冰淇淋和雪糕的制作过程中。它的主要作用是使脂肪和其他固体成分分布均匀，让冰淇淋和雪糕口感更加细腻、，同时增加其成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，不易融化。换句话说，卡拉胶在雪糕制作中起到了乳化增稠以及抗融化稳定的作用。
这次的焦点主要集中在钟薛高的高温不化现象上。对此，雪糕代工厂技术人员表示，钟薛高添加的几类增稠稳定剂含量较高，这是为了通过电商平台销售，提高雪糕的抗融化稳定性，减少投诉率。卡拉胶作为其中的一种稳定剂，根据纯度不同，价格从几十元到几百元不等。那么，卡拉胶在雪糕中的添加量有多少呢？据商家透露，添加量在0.15%-0.3%之间。
对于消费者来说，最关心的是食用添加了卡拉胶的雪糕是否安全。专家表示，卡拉胶是一种安全的食品添加剂，只要在规定的范围内添加，对危害不大。实际上，雪糕中添加增稠剂以稳定雪糕品质在业内是常规操作。除了卡拉胶，瓜尔胶、刺槐豆胶等也是雪糕工艺中常用的稳定剂。
值得注意的是，钟薛高并非在所有产品中都添加了复配乳化增稠剂。其特牛乳口味雪糕的配料表中并未标注添加了卡拉胶等稳定剂。食品分析师和营养专家也提醒消费者，虽然卡拉胶等稳定剂在雪糕中广泛应用，但消费者不必过分担心其安全性。在选择雪糕时，更重要的是关注其糖分、脂肪和能量含量，这些才是影响身体健康的关键因素。
记者在电商平台上发现，卡拉胶的销售并不统一，价格差异较大，但多位电商平台客服表示，雪糕中添加的卡拉胶以精纯卡拉胶为宜。作为稳定剂，卡拉胶的价格往往决定其在雪糕中的效果。
专家建议消费者在选择雪糕时尽量从正规渠道购买，选择大厂家、大公司生产的有知名度的雪糕品牌。相对于卡拉胶等增稠剂、稳定剂的使用，消费者更应关注雪糕的原料和营养成分。
此次事件也出当前雪糕行业的一些问题和挑战。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，对食品添加剂的使用也越发关注。对于雪糕行业来说，如何在保证口感和品质的减少添加剂的使用，是亟待解决的问题。未来，雪糕品牌需要在产品研发和创新上投入更多精力，以满足消费者的需求。
钟薛高的热潮让我们更加关注雪糕中的添加剂问题，但消费者不必过分担心卡拉胶等稳定剂的安全性。在选择雪糕时，更应关注其原料和营养成分，保持健康饮食。雪糕行业也需要不断创新和改进工艺，以适应消费者的需求。
