谈到萝卜，我小时候可谓深恶痛绝。只要餐桌上出现萝卜的身影，哪怕是一点点，我也坚决不碰。母亲对我这个挑食的毛病也是束手无策，每次烹饪萝卜时，都会为我单独准备其他菜肴。随着年岁的增长，我变得喜欢萝卜了，不知道为什么，它成了我餐桌上的常客。现在回想起来，我以前错过了多少品味萝卜的美好时光啊。
萝卜能做出许多美味佳肴，如萝卜炖羊肉、萝卜丸子、萝卜糕和萝卜馅饺子等。每一种都有独特之处，让人垂涎欲滴。我经常用萝卜制作萝卜丸子，刚炸出来的时候酥脆可口，比市面上的零食还要美味。即使凉了，也能用来炖菜或煮火锅，这种美味又健康的小丸子，让人怎能不喜欢呢？
我家也经常做萝卜馅饺子，孩子特别喜欢吃。每次包饺子的时候，孩子都能一口气吃上十个。但我也听说有人做的萝卜馅饺子连自己都不爱吃。
萝卜本身有一种辛辣的味道，如果直接用来包馅，味道会很重。为了去除这股味道，很多人会选择给萝卜焯水。这样做虽然去除了辛辣味，但也去除了萝卜的鲜香味，包的饺子变得索然无味。
在包萝卜馅饺子时，不要再焯水了。我有一个妙招可以分享，用这招做出来的饺子鲜味十足，非常好吃！接下来我就详细介绍一下这个做法。
首先准备好食材：白萝卜、五花肉、生姜、葱、食盐、生抽、花椒和香油。选择新鲜、水分足的白萝卜，这是制作成功的关键。将花椒冲洗干净后，放入小碗中，加入温水浸泡，待凉后使用。
接下来处理白萝卜，去掉外皮后用擦丝器擦成细丝。在干净的大碗中撒上一勺食盐，将萝卜丝放入抓拌均匀。这样处理后，萝卜会开始失水，再静置十分钟让其充分失水。
在腌制萝卜的我们可以调肉馅。将五花肉剁成细腻的肉馅，加入各种调料朝着一个方向搅拌均匀。等到肉馅有些粘稠时，分次加入花椒水并继续搅拌，直到肉馅变得水润且充分吸收水分。最后加入香油搅拌待用。
此时萝卜也腌制好了，将其取出挤掉水分后剁碎，放入肉馅中继续搅拌，这样一份香喷喷的萝卜猪肉馅就调好了。用此馅料包出的饺子不会出水，而且鲜香，非常美味。
现在大家都掌握了调萝卜馅的技巧吧？别再焯水了，那样既费时间又会让萝卜流失营养和鲜味。用腌制的方式去除萝卜的辛辣味，既简单又有效。另外要注意的是，调肉馅时要先调味再打水最后倒油，这样调出来的肉馅更好吃。还有一个小细节需要注意：调馅料时一定要朝着一个方向搅拌，不能乱搅，这样才能保证馅料的口感。
