在腌制蒜时，选择醋的种类确实会影响蒜的最终风味，这其中的奥秘在于不同醋的特性。一般来说，白醋具有较为清爽、纯净的酸味，它的香气较为明显，能够更好地突出蒜本身的香味。因此，如果你喜欢蒜的原始味道，并且希望腌制的蒜具有较为鲜明的酸香，那么白醋是一个不错的选择。白醋的酸味直接而有力，能够有效地穿透蒜的表皮，使蒜的味道更加入味。
另一方面，米醋则具有较为柔和的酸味，它的香气相对较淡，但味道更为醇厚。如果你喜欢一种更为温和、细腻的酸味，那么米醋可能更适合你。米醋的酸味较为柔和，不会过于刺激，能够与蒜的味道更好地融合，形成一种更为和谐的风味。
总的来说，选择白醋还是米醋，主要取决于个人口味偏好。如果你喜欢鲜明的酸香，那么白醋是更好的选择；如果你喜欢柔和细腻的酸味，那么米醋可能更适合你。无论选择哪种醋，都应注意醋的用量，以免过于酸涩影响口感。记住，合适的醋能够让你的蒜更加入味，展现出最佳的风味。