厨房是烹饪美食的天地，也是经常使用明火的场所。做饭时油锅起火的情形时有发生，这需要我们格外警惕。
关于油锅起火的原因，一种情况是油液溢出，当锅中的油液溢出后遇到明火，便会导致油分燃烧起火。在烹饪过程中颠勺时油分甩出锅外，也可能会导致油火窜出。另一种情况是加热自燃，长时间的加热让锅中的油自燃起火。特别是在煎炸食物时，使用较多的油且受热时间较长，容易引发火灾，因此需要严格控制煎炸时间。
值得注意的是，油锅起火时不能用水灭火。因为水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，往油锅里加水时，水会迅速沸腾蒸发，导致油变成微小的油滴与空气混合，形成易燃气体，可能导致火焰瞬间暴冲，造成更大的火灾。
那么，如何应对油锅起火呢？要保持冷静，立即关火，避免油温继续升高。可以迅速盖上锅盖，隔绝空气以熄灭火焰。如果没有锅盖，可以利用手边的工具如洗菜盆等能够起到覆盖作用的物品。湿毛巾、湿抹布等也可以用来覆盖油锅，将火苗盖住，以“闷死”火焰。使用灭火器油锅也是一种有效的灭火方法。如果家里有条件，可以在厨房常备灭火毯，在起火时盖上灭火毯隔绝空气即可迅速灭火。
虽然存在多种应对油锅起火的方法，但我们也应该尽量避免这种危险情况的发生。请大家牢记，做饭时务必保持警惕，不要离开厨房。让我们共同关注厨房安全，确保美好的生活远离火患。
▌文章来源：郑州消防
