哎呀锅着火了，千万别慌张！首先要保持冷静，慌乱只会让情况更糟。根据你说的“别慌着赶紧灭火再炒菜”，这里有一个正确的处理步骤：
1. 立即关闭气源：如果是燃气灶起火，第一时间关闭燃气阀门，防止火势蔓延。
2. 盖上锅盖或湿布：迅速用锅盖或一条湿透的毛巾盖住火源，隔绝空气，火就会因缺氧而熄灭。记住，绝对不要用水直接浇灭油火，水会溅起燃烧的油，使火势更猛烈。
3. 灭火后不要马上开盖：待火完全熄灭后，不要急于揭开锅盖，以防复燃。等待一段时间，确保安全。
4. 清理现场：火灭后，检查锅具和周围环境，清理可能残留的火源。如果火势无法控制，立即拨打火警电话。
至于“再炒菜”，这是非常危险的想法。火灾后，锅具和食材可能已被烟火污染，不应继续使用。确保安全后，清理锅具和厨房，重新准备食材。记住，安全永远是第一位的，切勿在处理火灾时不顾自身安全。