茼蒿：古代的皇帝菜，现代的健康之选
茼蒿作为一种常见的火锅、麻辣烫配菜，虽已普及至毫不起眼的地步，但其历史背景却相当高贵。著名美食家苏东坡曾作诗赞美其美味。在古代，茼蒿备受帝王喜爱，被认为是宫廷佳肴。据说，忽必烈也曾因吃茼蒿而痊愈，因此茼蒿又被誉为“皇帝菜”。即使在长征的艰辛时期，红军将士们也因其脆嫩可口的口感而称之为“菜”。
中医学对茼蒿的评价也相当高，认为其味甘、辛，性平，无毒。在《本草纲目》中，有记载茼蒿自古有之，孙思邈也将其载在千金方蔬菜类中。至今，人们常食之。
关于茼蒿的功效，具体有以下几点：
一、刺激食欲，消食开胃：茼蒿中的多种挥发性物质能散发出特殊香味，这种香味有助于增加唾液，刺激食物，帮助消化。
二、利肠通便，美容养颜：其膳食纤维有助于促进肠道，有害毒素，同时减少色素沉积，具有美容养颜、增强免疫力的作用。
三、利尿消肿，降低血压：茼蒿中的利尿成分能帮助缓内水钠潴留，同时减轻体内的毒素和多余水分，促进血液和水分代谢。
四、止咳化痰，缓解痒感：对于咳嗽痰多、痰粘稠等症状，茼蒿有很好的改善作用，同时还能缓解局部炎症，解除咽喉部痒感。
五、安神健脑、清血养心：其的气味和丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑等功效。
六、去除胆固醇：茼蒿中的叶绿素具有去除胆固醇的功效。
尽管茼蒿有诸多好处，但也需要注意其饮食禁忌。对茼蒿过敏者、腹泻患者应避免食用；当其变质时，也不可食用。茼蒿与柿子不宜同食，因两者均属寒性食物，易引发腹泻。
为了更好享受茼蒿的美味与健康益处，下面介绍几款养生食谱：
一、茼蒿蛋白饮：将茼蒿与鸡蛋清一同煎煮，有降压、止咳、安神的作用。
二、蒸茼蒿丸子：制作简单，口感鲜美，同样具有降压、止咳、安神的功效。
三、茼蒿粥：将大米与茼蒿一同煮粥，调入调味品，具有化痰止咳的功效。
四、杜甫菜：这道菜烹饪讲究，将茼蒿切好，与米粉、生粉等一同炒煮，色泽美味俱佳。此菜来源于山西省中医院的专业烹饪方法。享受美食的同时也能享受健康。总之在享受美味的同时也要注重合理搭配和健康饮食哦！
