玉米油作为一种常见的植物油，在烘焙蛋糕时确实是一个不错的选择。它具有良好的稳定性和较高的烟点，这意味着在高温下不易分解产生有害物质，同时也能保持较好的风味。玉米油质地较为轻薄，容易与面粉、糖等混合均匀，有助于形成细腻的蛋糕组织。此外，玉米油的吸水性适中，能够使蛋糕保持一定的湿润度，延长保质期。
使用玉米油制作蛋糕时，需要注意以下几点：首先，选择质量好的玉米油，避免使用劣质或变质的产品；其次，根据食谱要求控制用量，过多或过少都可能影响蛋糕的口感；最后，玉米油带有一定的甜味，与水果、香草等味道搭配时效果更佳。
总之，玉米油是一种适合制作蛋糕的植物油，具有诸多优点。只要正确使用，就能制作出美味、健康的蛋糕。