小米粥是一种深受人们喜爱的粥品，因其丰富的营养、细腻的口感以及易于消化的特性而广受欢迎。无论作为早餐、夜宵，还是病后调养食品，小米粥都能发挥独特的作用，给人带来满满的幸福感。
在烹饪小米粥时，很多人会遇到诸如粥不够粘稠、口感不够香醇等问题。其实，只要遵循“三放一不放”的原则，就能轻松熬出香浓粘稠的小米粥。
熬小米粥的“三放”
一、放水
水是熬小米粥的关键之一。放水的比例和水温直接影响小米粥的口感和质地。建议冷水下锅，随着水温逐渐升高，小米能充分吸收水分，释放淀粉，使粥更加粘稠。若使用热水下锅，小米表面会迅速糊化，阻碍水分渗透，影响粥的粘稠度。小米和水的比例以1:8至1:10为宜，可根据个人口味适当调整。
二、放米
小米的处理方式也至关重要，决定了小米粥的口感是否细腻。在熬粥前，建议将小米淘洗1-2次，去除表面的灰尘和杂质。如时间允许，可提前浸泡30分钟，这样更容易煮熟，缩短熬粥时间，使粥更加粘稠。
三、放碱（可选）
适量加入食用碱（如小苏打）可以提升小米粥的口感和色泽。食用碱能使小米中的淀粉更容易糊化，使粥更加粘稠，同时使小米颜色更鲜亮。一般每500克小米加入1-2克小苏打即可，过多会影响口感和营养。
熬小米粥的“一不放”
不放油
很多人在熬粥时喜欢加入食用油，认为这样能使粥更加光滑。但对于小米粥来说，不建议放油。小米含有丰富的淀粉，熬制过程中自然会释放并糊化，使粥变得粘稠。加油会这一自然过程，使粥变得油腻，影响口感。
小贴士
1. 选用砂锅或铸铁锅熬小米粥，能更好地保留营养成分，使粥的口感更加细腻。
2. 小米粥可搭配馒头、油条、咸菜等食用，营养更均衡。
3. 剩余的粥可放入冰箱冷藏保存，加热后食用，但建议尽快食用以保证口感和营养。
遵循“三放一不放”的原则，就能轻松熬出香浓粘稠的小米粥，让每一口都充满满满的幸福感！
