鹦鹉和八哥都是聪明且善于模仿的鸟类，它们都能在一定程度上进行“聊天”，但要说谁更会聊天，这其实取决于我们如何定义“聊天”。从模仿人类语言的能力来看，鹦鹉通常更胜一筹。鹦鹉，特别是非洲灰鹦鹉和亚马逊鹦鹉，以其惊人的语言模仿能力而闻名。它们不仅能够模仿人类的话语，还能理解语言的含义，甚至能根据情境做出相应的回应。这意味着它们在“聊天”的深度和复杂性上可能更胜一筹。
然而，八哥在社交互动和情感表达方面也有其独特之处。八哥，尤其是绯红吸蜜鹦鹉，以其出色的社交技巧和情感表达能力而著称。它们能够通过鸣叫、身体语言和面部表情与人类和其他鸟类进行复杂的交流。虽然八哥的语言模仿能力可能不如鹦鹉，但它们在社交互动和情感交流方面表现出色，这使得它们在“聊天”的某些方面也相当出色。
总的来说，鹦鹉和八哥在“聊天”方面各有优势。鹦鹉更擅长模仿人类语言和理解语言含义，而八哥则在社交互动和情感表达方面更为出色。因此，谁更会聊天，其实取决于我们更看重哪方面的交流能力。