回忆小时候，奶奶在灶台上蒸的那香气扑鼻的红豆黄米年糕，至今仍历历在目。那时，奶奶总是轻易地将黄米面与枣儿层层叠叠地放置，无需和面擀皮，更不用加糖，就这么简单几层，蒸出来的年糕软糯香甜，丝丝分明，米香与枣香交织，令人陶醉。今日，我来重现这一美味，与大家一同动手制作，家里的老少皆爱之！
所需食材：
黄米面500克
清水200克
红枣碎一碗
蜜红豆一碗
制作步骤：
第一步：准备黄米面
找一个大的盆子，将黄米面放入其中，然后慢慢地倒入清水，边倒边。至面团一捏成团，松手即散的状态即可。注意，这一步不要加太多的水，否则蒸出来的年糕会太黏。
第二步：铺设年糕层
将蒸锅的水烧开，在盘子上铺一层湿纱布以防粘连。先撒上一层薄薄的黄米面，然后撒上红枣碎，如果你喜欢吃枣，可以多撒一些。再覆盖一层黄米面，蒸制5分钟。这时，屋子里已经充满了枣香，让人忍不住咽口水。
第三步：加入红豆
5分钟后，打开锅盖，趁热再撒上一层黄米面，然后铺上蜜红豆。红豆的甜味与黄米面相得益彰。盖上锅盖，继续用中火蒸40分钟。蒸好后，年糕上镶嵌着红枣和红豆，香气扑鼻。
第四步：切割与品尝
趁热将年糕切成长方形块状。刚蒸好的年糕外皮稍脆，内部非常软糯，甚至能粘住上牙膛。枣香、豆香、米香在交织，甜丝丝的，就像小时候的味道。如果年糕凉了，可以切片煎一下，外焦里嫩，依然美味。
小贴士：
注意面和水的比例，500克黄米面与200克水的比例刚刚好，不多也不少。
红枣一定要去核，这样老人和孩子吃起来更安全。
蒸锅不要盖得太密，留一条缝隙以便透气，防止水汽滴落使年糕变黏。
年糕最好趁热吃，如果凉了可以煎一下，撒点白糖，成为美味的早餐佳品。
制作黄米年糕不需要揉面和发面，简单易懂，不加糖也能甜蜜可口，适合血糖高的长辈品尝。快来一起动手做吧！
