根据The NPD Group发布的研究报告分析，智能手机的订餐软件是推动这一趋势的关键因素。这类软件提供了丰富多样的餐品种类，几乎涵盖来自五大洲的各种美食。随着众多知名快餐连锁店如Jamie’s Italian、Byron、Prezzo、Strada等的关闭，送餐软件如Deliveroo、Just Eat和UberEats等却越来越受到人们的欢迎。
NPD报告还预测，外卖行业仍有巨大的发展空间，未来两年将实现进一步的增长，消费额有望突破50亿英镑。目前，订购外卖的消费者平均消费额已占其日常用餐成本的一半以上。相较于传统餐厅用餐，外卖点餐者通常更加慷慨，因为他们在餐厅往往会跳过一些菜品如前菜、甜品和饮品等，降低了餐厅的整体利润率。
餐饮服务的数字化变革已经深入人心，“手机软件、定餐网站等越来越多的方式被用来订购快餐。”NPD餐饮服务主管Cyril Lavenant表示，“英国的餐饮业正在被快餐行业深刻改变。”
如今，人们与世界美食的距离已经缩短至指尖和软件按键之间。中餐的受欢迎程度持续上升，去年订餐数量稳居榜首，披萨、汉堡和咖喱等也紧随其后。更有趣的是，近期伦敦人对夏威夷腌生鱼拌饭(poke bowl)的热爱日益增加，这可以说是新的热门菜式。布莱顿人钟爱KFC炸鸡，曼彻斯特人则偏爱汉堡包，伯明翰则偏爱炸鱼薯条。而披萨虽然排名第二，但其增长速度已低于其他餐类，市场占有率有所下降。
Deliveroo客户关系主管Joe Groves表示，“过去的五年中，Deliveroo为英国人送去了数百万份佳肴。我们现在已经能够了解英国人的部分饮食习惯。而且，几乎全世界的菜式都可以通过我们的软件订购。”这表明外卖行业的发展不仅满足了人们的饮食需求，还促进了全球美食文化的交流与融合。
