如今猪肉的价格越来越亲民，大家终于可以大口吃猪肉了。虽然猪肉市场的价格普遍不高，但不同地区的猪肉价格还是有所差异，有些地方售卖的价格特别吸引人，引得人们纷纷抢购。
在日常购买肉类时，我们需要注意一些问题。如今市场上泛滥的“注胶肉”，尤其是那些价格过于低廉的猪肉或网上购买的低价肉，我们必须提高警惕。这些猪肉价格之所以低，很可能其中存在猫腻。
那么，究竟什么是注胶肉呢？注胶肉是指往水里添加卡拉胶和黄原胶等食用胶，混合成胶水后注入到动物体内。这些胶的凝固性和保水性能将肉的水分锁住，导致肉的吸水量增加20%以上，以此牟取暴利。一些商家还会添加食盐和剂来防止注胶肉变质，使其看起来特别新鲜，口感也较好。
虽然黄原胶和卡拉胶属于合法添加剂，一般不会被吸收，但长期大量摄入还是不利于身体健康的。而“注胶肉”大多存在于以下三种肉中：
1. 低价的熟牛肉：牛肉本身价格较高，煮熟后价格更是昂贵。市场上的一些低价熟牛肉往往是注胶肉制成的，大家在购买时要谨慎。
2. 各种火锅丸子：秋冬季节的火锅少不了各种丸子，如鱼丸、虾丸等。这些丸子可能含有大量添加剂、香精、色素和卡拉胶，而非真正的鱼肉虾肉。价格特别便宜的火锅丸子添加剂含量更高，不建议经常食用。
3. 各种肉卷：吃火锅时还常搭配各种肉卷，如牛肉卷、羊肉卷等。这些肉卷的价格相对于较低，很多可能是碎肉加卡拉胶制作的。购买时要特别留意，避免购买到劣质肉卷。
除了以上三种肉，还需要注意避免购买以下两种猪肉：
1. 米猪肉：猪肉上存在一些米粒状的物质，这种猪肉含有猪肉绦虫，食用后容易引起肠胃疾病，所以购买时要仔细观察。
2. 按压时没有弹性的猪肉：新鲜的猪肉按压后会迅速回弹，如果按压出坑或出水，很可能是注水肉，不要购买。
温馨提示：卡拉胶的颜色是淡，注胶肉的肥肉颜色偏黄。购买猪肉时要注意观察白肉的颜色，尤其是避免购买价格过低的猪肉，不要贪图小便宜而购买劣质肉类。
