关于佐助为什么没有恢复左手，这确实是一个粉丝们津津乐道且充满争议的话题。从《火影忍者》的剧情和设定来看，佐助的左手之所以没有恢复，主要有以下几个原因：
首先，也是最直接的原因，那就是大蛇丸在剥离佐助的左手时，是故意留下了残缺的皮肤和肌肉组织，但并没有进行任何缝合或修复。大蛇丸这样做，一方面是为了削弱佐助的实力，另一方面也是为了满足他自己的某种实验心理或复仇心态。他希望佐助在战斗中不断受伤，体验痛苦，从而激发出更强大的力量，同时也让佐助对他产生怨恨。
其次，从恢复的角度来看，虽然大蛇丸是火影级别的医学忍者，但他剥离佐助左手的行为本身就是一种破坏性的手术。要完全恢复到原来的状态，需要大量的时间、资源和高超的医术。在后续的剧情中，虽然佐助在大蛇丸那里学习了很多忍术，但并没有明确提到他接受过左手的修复手术。
最后，从佐助的性格和经历来看，他一直背负着复仇和寻找真相的使命，右手中的宇智波写轮眼已经足够他应对各种战斗。或许对他来说，左手是否恢复已经不那么重要了，他更关注的是如何提升自己的实力，完成自己的目标。
当然，这些都是基于现有剧情的推测和分析。关于佐助的左手是否会恢复，以及如何恢复，最终还是要看作者岸本的安排。但无论如何，佐助的左手已经成为他传奇经历中的一个标志，也是他不断成长的见证。