自己在家腌制了咸蛋，简单的咸蛋拌饭就能让我吃上两大碗。而用咸蛋制作的【咸蛋蒸肉饼】更是米饭的绝配，它是我家的家常菜，带有家的温馨记忆。我的父母经常制作各种肉饼，其中咸蛋蒸肉饼是最受欢迎的一道。咸蛋融入肉糜之中，让肉饼嫩滑可口，而那颗大大的咸蛋黄放在肉饼，犹如太阳般散发着光芒。
【咸蛋蒸肉饼】是一道不需要高超技艺的家常菜，只需用心，即使是厨房新手也能轻松搞定。记得当初刚开始学做菜时，我就经常制作蒸菜，剁肉、搅拌、掌握火候蒸熟，这就是我对烹饪的初体验。需要注意的是，我制作的份量是根据我和家人的口味来定的，大家可以根据个人喜好进行调整。
【材料】
猪肉 200克、咸鸭蛋 1颗、姜 5克、葱 少许、红薯淀粉 10克、料酒 5毫升及其他调料适量。
【做法】
1. 准备材料：选用猪上肉200克和一颗咸鸭蛋。
2. 将猪肉剁成肉糜。
3. 在猪肉糜中加入打开的咸鸭蛋（蛋黄暂时取出备用），以及其他调料如料酒、姜末等，沿着一个方向搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉糜压平，然后放上咸蛋黄。
5. 烧开水后，将准备好的肉饼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
6. 蒸熟后撒上葱丝即可享用。
【小贴士】
1. 选择猪肉时，带点肥肉的部位更佳，肥肉能让肉饼更加嫩滑。建议自己剁肉糜，这样能融入更多的个人情感，让肉饼更有家的味道。
2. 关于淀粉的选择，可以使用玉米淀粉、木薯淀粉等。我家常用的是家乡自制红薯淀粉，它能让肉饼更加爽口有弹性。
3. 肉饼要压平并控制厚度，避免在蒸煮过程现半生不熟的情况。建议肉饼厚度控制在1厘米左右。
4. 由于咸蛋蒸肉饼中已加入咸清，所以在搅拌时未额外加水，这样能让肉饼更加嫩滑。在享用这道家常菜时，搭配一碗热腾腾的米饭，定能让你回味无穷。
