一、砂锅酱料配方及制作流程：
1. 香料粉配比：提供详细的配方比例，若不喜欢牛油，可选用豆油并调整其用量。
2. 配料表中的量是建议的试做量，可以根据需求进行增减。
3. 先熬制混合油，然后炸酥豆腐或豆干，捞出备用。
4. 接着炸花椒、麻椒至八成熟，磨成粉放置备用。
5. 粉碎郫县豆瓣酱，小火翻炒至豆瓣生味去除，油色红亮。
6. 加入各种香料粉、秘制香料粉等，不断搅拌熬制。
7. 加入火锅底料、香辣酱等，炒制后加入炸好的油酥豆干块。
8. 加入混合增香料粉、骨膏等，最后加入特制的香料粉，推炒均匀即可。
二、高汤制作及搭配：
1. 骨头汤的制作可以使用特色砂锅直接加入，也可以先调味再加入。
2. 提供三鲜砂锅底汤的调配方法，包括各种香料的用量。
3. 骨头汤的保存和使用方法，包括续汤和保养骨头汤的建议。
三、辣椒油的做法和比例搭配：
1. 详细介绍如何制作辣椒油，包括去蒂剪段、捣碎、购买辣椒粉等步骤。
2. 提供秘制辣椒油的配方和制作流程。
3. 强调辣椒油的保存方法，以及在砂锅中的使用方法。
四、砂锅出品流程：
1. 素什锦砂锅：介绍各种蔬菜的搭配和砂锅酱料的用量。强调调味料的添加顺序和时间。
2. 米线砂锅：讲述泡制米线的流程，蔬菜的搭配和烹饪时间，以及砂锅酱料的添加。
3. 肉类砂锅：介绍各种肉类砂锅的制作方法，包括提前煮肉类和加入砂锅的步骤。
五、其他注意事项和配方：
1. 提供卤鸡腿肉（或其他肉类）的配方和制作方法。
2. 介绍芝麻酱、花生酱的制作过程。
3. 金蒜油的制作方法及其保存注意事项。
4. 油炸花生仁的详细步骤和技巧。
5. 提供膳滋补系列砂锅的配方和制作建议，如虫草花排骨砂锅和美容砂锅等。强调滋补骨汤的熬制方法和添加量。同时介绍枸杞等食材的处理方法以及与其他食材的搭配建议。
