香榧：贵族坚果的沉浮
香榧，这种原产于我国的坚果，堪称地球上的生存奇迹，它在漫长的岁月中始终在生存的边缘挣扎。如今，香榧已经成为坚果界的“贵族”，尤其是那些野生品种，一直被列为保护植物。
刚刚采摘下来的香榧果子，大小和枣相当。与许多其他干果一样，它们一开始是青果，需要经过一系列工序如去皮、晾晒和炒制才能上市。今年，浙江诸暨市的香榧已在九月初开始陆续采摘，预计经过二十多天的加工处理，可以直接食用的香榧干果即将上市。今年香榧的价格不再如往年那样屹立不倒，而是遭遇了价格的下滑。
回溯过去，香榧的价格曾经一度高涨。十多年前，炒制好的香榧干果价格甚至可以达到每斤数百元的天价，相比之下，其他坚果如巴旦木、核桃等似乎都要黯然失色。随着香榧产量的逐年上升，其价格也开始逐渐下滑。最近几年，香榧的价格已经跌至每斤120至140元之间。今年更是突然降价，目前大约每斤80元左右。即使是传统产区内的知名香榧，价格也不再坚挺。对于很多人来说，80元每斤的香榧可能仍然显得昂贵。他们可能会疑惑：为什么香榧的价格一直这么高？为什么它不能降到每斤十元呢？
香榧的高价背后有两个主要原因。它的生长周期非常长。从种植实生苗到结果至少需要15至20年的时间，如果要等到大量产果，那可能需要长达50年的时间。这样的生长周期使得香榧的产量难以在短时间内迅速增长。虽然通过现代技术如嫁接和老树换头等方式可以在一定程度上解决这个问题，但与其他果树相比，香榧的结果周期仍然较长。香榧的采摘过程也是一项艰苦而危险的工作。一些老树产量高，是香榧种植中的主力军。但这些老树普遍高大，采摘时农民需要攀爬至树顶，这一过程既耗费人力又十分危险。每年都有农民在采摘过程中受伤。这种高风险导致了香榧采摘的高成本。
那么，香榧的未来又将如何呢？在我国，浙江是香榧的主产区之一。特别是浙江诸暨市的赵家镇以盛产香榧而著称。尽管香榧栽培周期长且风险高，但随着栽培面积的不断扩大和产量的增加，香榧已经开始面临大众化的趋势。一些农民对香榧的价格产生了担忧认为其可能不再那么“香”。但即使如此随着产业的发展和机械化采摘技术的推广香榧仍有可能成为大众化的坚果之一并给农民带来更多的利润。至于价格是否亲民到每斤十元这还取决于未来技术的进步和成本的降低等因素而定不过目前来看即使是降价后的香榧其独特的风味和价值仍然让人难以抗拒。对你来说今年每斤80元的香榧是“香”还是“不香”？这完全取决于个人的消费观念和预算但无论如何我们都不能否认的是香榧作为一种独特的坚果其独特的价值和美味是无法被替代的。
