关于何首乌洗发水能否将白发变黑发的问题，我们需要明确一点：目前并没有确凿的科学证据表明普通市售的何首乌洗发水能够有效逆转白发的颜色。白发的产生主要是由于毛囊中的黑素细胞功能衰退或数量减少，导致黑色素生成不足。虽然何首乌在传统中医理论中被认为具有补肝肾、益精血、乌须发的功效，并且现代研究也发现何首乌提取物中含有一些可能对头发生长和黑素细胞功能有益的成分，如二苯乙烯苷等，但这些成分在洗发水中的浓度和渗透能力是否能达到改变已灰白头发的效果，目前尚无定论。
因此，将白发变黑发是一个比较复杂的过程，并非仅仅依靠外用的洗发水就能轻易实现。使用何首乌洗发水或许对头发的整体健康、促进头发生长、改善发质有一定帮助，但对于已经变白的头发，其黑化的效果往往是有限的，甚至可能不明显。如果希望改善白发问题，建议采取综合性的方法，包括均衡饮食、规律作息、减轻压力，并在必要时咨询专业的皮肤科医生或毛发专家，探讨更有效的治疗方案，例如低能量激光治疗、药物治疗或其他医学美容手段。