在新乡三加二选择专业时，想要选择一个“最吃香”的专业，需要考虑当前市场需求、个人兴趣以及未来发展趋势。一般来说，以下几类专业在新乡三加二中较为热门且就业前景较好：
1. 计算机科学与技术：随着信息技术的飞速发展，计算机科学与技术专业的需求一直很旺盛。毕业生可以在IT行业、互联网公司、金融机构等领域找到良好的就业机会。
2. 电子商务：电子商务已经成为现代商业的重要组成部分，随着互联网的普及，电子商务专业的需求也在不断增加。毕业生可以在电商平台、物流公司、传统企业电商部门等领域找到工作。
3. 机械工程：机械工程是制造业的基础，随着中国制造业的不断发展，机械工程专业的需求也在不断增加。毕业生可以在制造业、汽车行业、机械设计公司等领域找到工作。
4. 护理学：随着人口老龄化的加剧，护理学专业的需求也在不断增加。毕业生可以在医院、社区卫生服务中心、养老院等领域找到工作。
5. 学前教育：学前教育的需求也在不断增加，随着国家对教育事业的重视，学前教育专业的就业前景良好。毕业生可以在幼儿园、教育机构等领域找到工作。
选择专业时，不仅要考虑就业前景，还要结合个人兴趣和职业规划。只有选择了自己感兴趣且适合的专业，才能在未来的职业生涯中取得更好的成就。