金针菇是一种非常常见的食用菌，它的营养价值很高，口感鲜美。很多人在购买金针菇时，往往只吃上面的菌伞部分，而把根部白白扔掉。其实，金针菇的根部是可以再生的，只要我们稍加处理和养护，就能让它重新长出新鲜的蘑菇来。
首先，我们要保留金针菇的根部，大约保留5厘米左右。然后，把根部放入清水中，水面要刚好没过根部。每天记得更换清水，保持水的清洁和新鲜。放置的地方要避免阳光直射，最好放在阴凉通风的地方。
大约3-5天左右，你就可以看到金针菇的根部开始长出新的小蘑菇了。这时候，你可以根据需要，适量地给它们添加一些营养液，比如啤酒或者稀释的牛奶，这些都能为金针菇的生长提供额外的养分。
通过这样的方法，你不仅可以节约食材，减少浪费，还能享受到自己亲手种植的金针菇，既新鲜又健康。所以，下次吃金针菇时，别急着把根部扔掉，试试这种方法吧！