雪莲果是一种外观与红薯相似的果实，很多人初见到它都会误以为它是某种红薯品种。然而实际上，雪莲果并非属于薯类，而是菊科植物的一种果实，因其丰富的营养价值和独特的健康效果被誉为“人间的仙果”。对于那些长时间面对电脑工作的人而言，食用雪莲果是保护视力的一种有效方法。
雪莲果以其甜美的味道而受人喜爱，它含有大量的水溶性纤维、高含量的果寡糖以及必需的多种氨基酸。它还富含钙、铁、锌等微量元素和丰富的矿物质。作为低热量食品，雪莲果既可以作为蔬菜食用，也可以作为水果食用。它的功效广泛，包括补血养血、清肝解毒、消炎利尿、提高免疫力、促进消化、通便、祛斑和抗衰老等。
雪莲果中的碳水化合物含量较低，大部分成分不易被消化吸收，因此适合糖尿病患者和减肥人士食用。
【注意事项】 雪莲果含有单宁，切开或去皮后，于空气中会逐渐变成褐色。为了防止变色，建议将去皮切开的雪莲果浸泡在清水中，隔绝空气以避免氧化变色。由于雪莲果性凉，肠胃功能较弱的人不宜过量食用。如想食用，可先用开水烫一下或煮熟。过敏体质人群以及低血压、低血糖患者最好避免食用雪莲果。
作者：汪志铮 教授（福建）
编辑：陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
配图：来源于网络
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