炒豆角前用开水焯一下确实是一个提升口感的妙招。首先，焯水能有效去除豆角中固有的豆腥味，让豆角的清香更加突出。豆角本身含有一些草酸和苦涩物质，这些物质不仅影响口感，还可能影响人体对钙的吸收。通过焯水，这些不良物质能被有效溶解并排出，使豆角吃起来更加清爽。
其次，焯水还能让豆角更加入味。在炒制过程中，豆角如果直接炒制，内部的汁液不容易被外界调味料渗透，导致味道不够均匀。而经过焯水处理的豆角，细胞壁经过加热已经微微通透，这样在后续炒制时，调味料能更快、更均匀地渗透到豆角内部，使味道更加入味。
此外，焯水还能使豆角更加翠绿，保持其美观。豆角在加热过程中容易变黄，焯水可以防止这种情况发生，使豆角在炒制过程中保持鲜亮的绿色，看起来更加诱人。
总之，炒豆角前用开水焯一下，不仅能去除豆腥味，还能让豆角更加入味、翠绿，这样做出来的豆角特别好吃！