夏天是瓜果蔬菜的盛宴，蔬菜不仅品质上乘，价格也亲民。一元甚至几毛钱一斤的蔬菜随处可见。许多家庭都会把握这个良机，晒制一些新鲜的蔬菜成为干菜。这样，即使在蔬菜品种相对较少的冬天，也能品尝到夏天的味道，那时候这些干菜可是人人珍视的宝贝。
每年夏天，我家都会晒制一些豆角。晒制后的豆角几乎不会变质，而且与干香菇一样，味道更加浓郁。吃的时候只需用水泡开，与五花肉炒出的油脂结合，豆角在锅里随意翻炒一下，吸满油脂的干豆角味道绝佳，堪称下饭神器。今年自家小菜园里种植了一片豆角，经过几场雨的滋润，豆角生长得特别茂盛，我们采摘了整整15斤的新鲜豆角。晒干后，竟然只有一斤半，晒制比例达到了惊人的10斤晒出1斤。这让我有些惊讶，也让人不禁思考这是赚了还是亏了。
晒干豆角的时机也很重要。最好在早上就开始晒制，当天就能完成。夏天蚊虫多，最好避免隔夜晒制。刚下过雨也不适合晒豆角，因为空气中湿度太大，太阳落山前可能无法完全晒干。如果没有竹席和适当的晒场，也可以将豆角挂在绳子上晾晒，效果一样。晒好的干豆角可以捆扎起来，挂在墙角或门口，只要不潮湿，通风情况对保存影响不大。
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