制作戚风蛋糕不再难！掌握这3招，蛋糕膨胀细腻，无需再购买！
最近，大家纷纷在家中尝试制作美食，从凉皮到蛋糕，五花八门。制作蛋糕时，许多人都会遇到蛋糕不膨胀或萎缩的问题。别着急，今天就来分享戚风蛋糕的详细制作方法和配方，教你如何在家里轻松制作出口感细腻的戚风蛋糕，让你再也不需要出门购买！
尽管戚风蛋糕是蛋糕中失败率较高的种类，但其实只要掌握了关键步骤，就能轻松制作成功。初学者常常称之为“气疯蛋糕”，但今天，我将告诉你制作这款蛋糕的秘诀。
所需材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油40克、牛奶60克、白糖50克。
接下来是详细的制作步骤：
第一步：将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。在蛋清中加入白糖，准备打发。
第二步：使用电动打蛋器将蛋清打发成干性发泡的蛋白霜。检验蛋白霜是否打发到位的小窍门是：提起打蛋器时，蛋白霜呈直角状，或拿一根筷子立在蛋白霜中，筷子能够直立不倒。蛋白霜的打发状态将直接影响蛋糕的膨胀程度。
第三步：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
第四步：将蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次。翻拌时要注意避免画圈搅拌，以免面糊产生筋性影响膨胀。要轻轻快快地翻拌均匀。
第五步：完成翻拌后的蛋糕糊应该细腻且。将其倒入模具中，震几下以去除大气泡，使蛋糕更加细腻。然后预热烤箱至200度，放入模具烤制10分钟，再调整至160度继续烤50分钟。
最后一步：蛋糕烤好后，出炉震几下，震出蛋糕中的气体，防止蛋糕萎缩。倒扣晾凉后脱模即可享用。制作成功的戚风蛋糕应该暄软细腻，口感超赞！
想要蛋糕膨胀不萎缩，有几个要点需要注意：蛋白霜的打发要到位；翻拌面糊时避免画圈搅拌；烘烤后拿出蛋糕震一下以去除气体。相信只要做到这些要点，你就能轻松制作出成功的戚风蛋糕。
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