为何吃菠萝前要先用盐水浸泡？
菠萝含有一种特殊的“菠萝酶”，这种物质如果直接食用，可能会对口腔和嘴唇表皮产生刺激作用，导致我们感受到一种麻刺痛的感觉。为了降低这种不适，人们通常选择用盐水浸泡菠萝。食盐能有效抑制菠萝酶的活力，这样处理后，可以显著减少对口腔和嘴唇的刺激，同时让菠萝的口感更加香甜。
菠萝的好处：
菠萝富含果糖、葡萄糖、维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等多种物质，这些成分能够消除疲劳、增进食欲。其中的凤梨酵素有助于食物中的蛋白质分解，促进吸收。在饱餐之后，来几片菠萝还可以去油腻、帮助消化。由于菠萝中的钾含量高，因此也适合作为高血压患者烹煮食物的调味剂，可代替部分盐的使用。
关于菠萝的吃法：
如果你想生吃菠萝，首先需要削去菠萝皮，特别是要将嵌入果肉中的“钉”彻底剜干净。然后切成片或块，在盐水中浸泡30分钟。这样不仅可以消除过敏性物质，还可以让菠萝的味道更加甜美。请注意，不要空腹生吃菠萝，因为菠萝中的蛋白酶可能会伤害胃壁。饭后半小时食用则有助于消化。你也可以选择熟吃菠萝，方法是将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，再放在开水里煮一下。这样，菠萝蛋白酶在45～50℃的温度下开始变性，100℃时90%以上的蛋白酶会失去活性。
吃菠萝的注意事项：
1. 未经加工处理的菠萝不宜食用。在食用前应将果皮和果刺去除干净，将果肉切成块状后在稀盐水或糖水中浸渍，以去除其中的甙类物质，改善口感。未经处理的菠萝中的甙类物质会对口腔造成刺激。
2. 菠萝是一种容易引起过敏的水果。这是因为菠萝中含有糖苷类物质、五羟色胺和菠萝蛋白酶。一些人食用菠萝后可能出现阵发性腹痛、呕吐、皮肤红肿、全身起荨麻疹等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难和休克。有严重过敏体质和高血压的患者不宜过量食用菠萝。
