蟹黄豆腐：口感嫩滑，美味交融的经典佳肴
蟹黄豆腐是一道口感嫩滑、鲜美可口的经典菜肴。虽然名为蟹黄豆腐，但在家常做法中，我们常用咸蛋黄来替代蟹黄，同样能带来浓郁的鲜香。
准备食材：
制作蟹黄豆腐需要一盒内酯豆腐、3-4个咸蛋黄、适量虾仁、少许豌豆、以及淀粉、盐、白胡椒粉和食用油。内酯豆腐的细腻口感和咸蛋黄的鲜香是这道菜的特色。
制作步骤：
1. 处理食材：将咸蛋黄蒸熟后压碎；将豆腐切成小块，在盐水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干；虾仁洗净，用盐和白胡椒粉腌制一下；豌豆焯熟备用。
2. 炒制蛋黄：在热锅中倒入油，待油热后放入压碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒，直到蛋黄起泡，散发出浓郁的香味。
3. 煮制豆腐：将炒好的蛋黄加入清水，放入豆腐块，轻轻搅拌，使豆腐均匀裹上蛋黄。然后放入虾仁和焯熟的豌豆，煮至虾仁变色。
4. 勾芡出锅：将淀粉加入适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，使汤汁变得。根据个人口味加盐调味，即可出锅。
完成的蟹黄豆腐色泽金黄，豆腐嫩滑，咸蛋黄的鲜香与虾仁的鲜美完美融合，每一口都让人陶醉在美味之中。这道菜肴的口感丰富，鲜香四溢，是一道不可多得的美食佳肴。
