纯铁锅是中式烹饪中非常受欢迎的厨具，它不仅能够提供独特的风味，而且使用寿命长。对于新手来说，纯铁锅的开锅技巧非常重要，这不仅关系到锅的使用寿命，还直接影响到烹饪的口感。下面是一些纯铁锅开锅的技巧，帮助新手轻松上手。
首先，新买的纯铁锅在使用前需要进行清洗。使用温水和中性洗洁精，轻轻清洗锅具，去除表面的油污和杂质。清洗后，用清水冲洗干净，并用干净的布擦干。
接下来，进行开锅。开锅的目的是在锅表面形成一层保护膜，防止生锈和粘锅。可以选择使用油或者盐来开锅。使用油开锅时，倒入适量的食用油，用干净的布均匀涂抹在锅的每个角落，然后放在火上加热，火候不宜过大，加热几分钟，直到油开始冒烟，然后关火，让锅冷却。
使用盐开锅则更为简单。在干净的锅中加入适量的盐，用中小火加热，不断翻炒，直到盐开始变色，说明已经形成了一层保护膜。关火，让锅冷却。
最后，清洗和保养。开锅后的纯铁锅需要定期清洗和保养。每次使用后，用温水清洗，不要使用硬物擦洗，以免破坏保护膜。清洗后，用干净的布擦干，并涂上一层薄薄的食用油，存放在干燥的地方。
通过以上步骤，新手可以轻松掌握纯铁锅的开锅技巧，有效防止生锈和粘锅，延长锅的使用寿命，享受烹饪的乐趣。