想要生姜保存得久一些，又不干不烂，其实方法很简单。首先，你不需要买那些市面上卖的小包装生姜，它们为了延长保质期，往往在表面涂了一层食用蜡，这层蜡虽然能防潮，但也会让生姜难以呼吸，时间长了反而容易变质。所以，选择新鲜、没有损伤、没有发霉的生姜是第一步。
接下来，将生姜从根部切掉大约两三厘米的部分，因为生姜的根部是它吸收水分的主要部分，切掉根部可以减少水分的流失。然后，找一个干燥的塑料袋，将生姜放入袋中，不要压得太紧，留一点空隙，这样生姜可以透气。最后，将袋子放入冰箱的冷藏室中保存。
这样保存的生姜，可以保存很长时间，而且不会干瘪也不会发烂。每次使用时，只需要从袋中取出一小部分，剩下的继续放回冰箱，非常方便。记住，不要频繁地打开塑料袋，以免让生姜暴露在空气中，影响保存效果。