大家好，我是小董，一个热爱烹饪但担心长胖的90后美食爱好者。现在我们已经进入了深秋季节，霜降已过，马上要迎来寒冷的冬天了。想起夏天的美食记忆，特别是大排档中的爆炒花蛤和一瓶冰镇啤酒，仿佛一阵夏夜的凉风扑面而来。花蛤的鲜嫩口感搭配香辣的调料，真是让人欲罢不能。
随着天气转凉，晚上出门吹冷风的感觉不再那么惬意，但我仍然想念大排档的花蛤。今天决定在家自制爆炒花蛤，再配上一瓶啤酒，享受美食的同时也能享受家的温暖。很多朋友说买来的花蛤吐沙不干净，吃起来有沙粒感。今天我就跟大家分享一个小秘诀，让花蛤吐沙干净又简单。
【家常爆炒花蛤】
食材：新鲜花蛤、葱、蒜、姜、洋葱
【详细步骤】：
第一步：将购买的花蛤放入海水中，浸泡2-3小时，这样花蛤就会自动吐沙干净。
第二步：将吐沙后的花蛤多次清洗，把开口的挑选出来丢弃，再次冲洗备用。
第三步：将清洗干净的花蛤放入冷水锅中，加入适量的料酒去腥，小火慢慢烧开，让花蛤随着水温升高自然开口，把脏东西吐出来。然后捞出过凉水，沥干水分备用。
第四步：准备配料，葱切段，蒜切块，姜切丝，洋葱切丝，香菜切段备用。
第五步：热锅凉油，待油温升高后放入葱姜蒜、洋葱翻炒均匀，炒出香味后加入红油豆瓣酱，炒出红油后再加入生抽和蚝油调味。
第六步：放入花蛤翻炒均匀，加入鸡精、盐和白糖调味，大火爆炒1分钟，最后加入香菜翻炒均匀即可出锅。
【花蛤吐沙小秘诀】
其实让花蛤吐沙并不需要复杂的步骤和额外的材料。购买花蛤时，向老板要一小袋海水，一般商家都会提供。将花蛤放在海水中浸泡2-3小时，这样花蛤就会疯狂吐沙，而且吐得非常干净。
享受自制的美味爆炒花蛤，搭配一瓶冰镇啤酒，感受美食与生活的美好交融。希望这个简单的食谱能给大家带来家的温馨和美食的快乐。
