随着各种农产品和水产品的大量上市，价格竞争变得激烈，一些产品甚至出现了滞销的情况。这也充分说明了需求是决定价格走势的关键因素。当市场上的供应量大于需求量时，价格自然难以维持高位，甚至不得不降价促销。
以往一些稀有的深海特产，如深海安康鱼，曾因其稀缺性而卖出过高价。但随着捕捞技术的提升和捕捞量的增加，这种珍贵水产品的价格也逐渐趋于平民化。被誉为“海中鹅肝”的安康鱼就是一个典型的例子。曾经的天价如今已跌到每斤仅两元，令人感慨不已。
安康鱼是一种长相奇特的深海鱼类，在深海50米的环境下生长。虽然它的外貌并不美观，但其鱼肉却鲜嫩无比，富含胶原蛋白，营养价值极高。在我国黄海和渤海地区，安康鱼资源相对丰富，特别是在山东荣成，许多渔民出海捕捞这种鱼类。由于其体型较大且活动较慢，捕捞起来相对容易。有趣的是，市场上的安康鱼大多是雌性，因为刚出生不久的雄鱼会寄生在雌鱼体内。
安康鱼的利用价值不仅体现在鱼肉上，其鱼皮和脊骨部位的肉筋也有很高的食用价值。尤其是鱼肝，更是被誉为珍品，曾在国外卖出过高价。
尽管安康鱼的营养价值高，如今的市场价格却一跌再跌。这主要是由于捕捞量增加，导致市场供应过剩。再加上其外貌不够吸引人，许多消费者对购买安康鱼的兴趣不高。在沿海一些地区，安康鱼已经不像以前那么稀有，价格也难以维持在高水平。一些渔映，虽然出海捕捞的收获量很大，但售价却极低，甚至无法覆盖船只运营成本。
由于安康鱼是深海鱼类，捕捞后在淡水中存活时间有限，市场上多以冻货形式销售。这使得消费者对其新鲜度的担忧增加，从而减少了购买意愿。在沿海城市，安康鱼市场已经面临饱和，捕捞价值逐渐降低。这种情况对于渔民和消费者来说都是一种挑战。
