受访专家：疾病预防控制中心营养与健康所专家何丽
近日，哈尔滨医科大学附属第一医院的研究团队基于慢前瞻性研究（CKB）项目数据，对我国不同地区老年人的红肉摄入量与相关健康风险进行了深入研究。研究发现，不同地域和收入水平的老年人群对红肉的需求存在差异性。
该研究涉及近6万名65岁以上的老年人，其中红肉摄入习惯各异。有24.53%的老年人每天都会食用红肉，如猪肉、牛肉和羊肉等。研究指出，这些老年人平均每天的红肉摄入量为38克。进一步的分析显示，当每天摄入超过50克红肉时，高收入老年人心脑血管疾病的风险会增加10%，城市老年人群的心脑血管疾病风险也会相应增加。相反，对农村低收入老年人而言，适量增加红肉摄入可能有益，能够降低心脑血管死亡风险和脑缺血风险。
疾病预防控制中心营养与健康所专家何丽在接受《环球健康客户端》采访时表示，红肉富含多种营养素如蛋白质、铁、锌等，对需求有很高的匹配度，且利用率较高，有助于预防贫血的发生。红肉也含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入可能增加肥胖、心血管疾病等疾病的风险。《居民膳食指南（2022）》建议适量食用红肉，并推荐以瘦肉为主，尽量避免食用熏腌和深加工肉制品。
根据《居民膳食指南（2022）》数据显示，我国城乡居民每天的红肉摄入量为72克。而老年人群的红肉摄入量比成年人低近一半。何丽指出，不能一概而论城乡老人的营养状况，需根据个体情况提供不同的建议。对于营养不良或蛋白质摄入不足的老人，适量增加红肉摄入有益；而对于营养已经充足的老人，则建议减少红肉摄入，增加鱼、虾等富含蛋白质的食物。总体而言，老年人每天动物性食物的摄入总量应在120-150克之间，部分身体状况良好、无慢性疾病且运动量较大的老人可适量增加到每天200克。
