干柠檬片变黑了确实会让很多人担心，但其实这并不意味着它已经变质不能食用了。柠檬在干燥过程中，由于失去了大量水分，其中的色素和营养成分会发生一些变化，尤其是在长时间存放或者受潮后，干柠檬片出现变黑现象是比较常见的。这主要是因为柠檬中的类黄酮物质氧化所致，类似于苹果切开后变色的原理，属于正常的化学变化，并不影响其安全性。
只要干柠檬片没有发霉、没有异味，并且储存得当（干燥、避光、密封），变黑的部分仍然可以食用。变黑的干柠檬片可能口感会稍硬一些，风味也可能略有减弱，但仍然可以用来泡水、煲汤或用于烹饪。如果实在不放心，可以选择变黑较轻的部分使用。
为了延长干柠檬片的保质期和保持其颜色，建议在购买时选择颜色均匀、质地干燥、无异味的产品。储存时，务必放在阴凉、干燥、通风的地方，或者使用密封袋真空保存，避免受潮和阳光直射。通过正确的储存方法，可以有效减缓干柠檬片变黑的速度，确保其长时间保持良好的品质和食用安全。所以，当你的干柠檬片变黑了，只要确认没有变质迹象，就可以安心饮用。