关于辟谷多久最合适，老中医的观点通常强调个体差异和循序渐进。辟谷并非越久越好，而是需根据个人的体质、健康状况以及辟谷目的来决定。一般来说，初次尝试辟谷，时间不宜过长，建议从3到7天开始，观察身体反应。若身体适应良好，可在专业指导下适当延长，但一般不建议超过14天。
老中医强调，辟谷期间需注意身体的信号，如出现乏力、头晕等不适，应立即中止并恢复饮食。同时，辟谷前后需有合理的过渡期，辟谷结束后应逐步恢复饮食，避免突然进食导致身体不适。此外，辟谷期间还需配合适当的调养方法，如静坐、按摩等，以调和气血，促进身体恢复。
总之，辟谷多久最合适并无固定标准，关键在于根据自身情况灵活调整，并在专业指导下进行，以确保安全有效。