现代都市生活节奏越来越快，许多上班族由于时间紧迫，经常忽略了一日三餐中最重要的早餐，而每天的买菜做饭时间也变得十分紧凑。许多朋友会在周末去菜市场或超市购买一周所需的肉菜，存放在冰箱中，以便节省每日买菜的繁琐流程。小鹿也经常采取这样的方式，选购日常所需的肉类，如五花肉、猪脚以及三黄鸡等，并放入冰箱速冻保存，以便省事。
肉类经过速冻后往往的，烹饪前需要解冻。传统的解冻方法，如用热水或冷水解冻，都存在一些问题。热水解冻虽然快速，但往往会导致外面已经解冻了，里面还是硬的，血水无法完全，影响口感；而冷水浸泡则容易让肉类滋生细菌，增加食品安全风险。
本期小鹿将向大家科普一种快速解冻冻肉的小妙招。这个妙招是由一位开饭店的朋友分享的，因为饭店经常需要使用冰冻食材，所以需要掌握有效的解冻方法。
那么，如何正确解冻冻肉呢？不建议使用冷水或热水解冻，而是应该采用温水解冻。水温应该控制在40-45度之间，同时加入盐和少许白酒进行辅助。将冻肉放入这样的温水中浸泡，大约需要15-30分钟（视当地气温而定），就可以让冻肉完全解冻，而且肉质依然能保持鲜嫩，口感如同新鲜肉类。
这个解冻方法的原理是什么呢？盐分和白酒具有杀菌效果，能够抑制细菌滋生。面对食用盐，冰冻类食物能加快解冻速度。而白酒则有助于去除肉类的膻味。两者搭配使用，不仅能快速解冻冻肉，还能对冻肉进行杀菌消毒和除膻处理，使解冻后的肉类口感更好。
如果你觉得上述方法有些麻烦，还有另外一种更简便的方法，但相对耗时较长：从冰箱取出冻肉后，先在冻肉表面撒上一勺盐，涂抹均匀后放置在盆中静置10-15分钟，也能促使冻肉快速解冻。完全解冻软化后，再用清水将表面的盐分冲洗干净即可。
虽然这个冻肉解冻的妙招实用简单，但还是要提醒大家，若非必要情况，尽量不要进食速冻过的肉类。因为肉类速冻虽然能保留原有营养，但会对肉类的肌肉纤维造成伤害，容易影响口感，并不适宜久冻。尽量在3-5天内将冷冻的肉类食用完毕。
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