夏季是穿短裤短裙的季节，但“清凉”的穿着背后却隐藏着对身材的严苛要求，因此许多人在夏季踏上了减肥之旅。有些减肥者误以为摄入碳水化合物会导致体重增加，于是大量减少甚至拒绝摄入碳水化合物。其实，适当摄取碳水化合物并不会导致肥胖。相反，拒绝摄入含有碳水化合物的食品可能会导致减肥失败，甚至对健康造成损害。
那么，什么是碳水化合物呢？它是由碳、氢、氧三种元素组成的，因其含有的氢氧比例与水的比例相同，故称为碳水化合物。它是所需的三种主要营养素之一，也是最廉价的提供热能的营养素。
谈到健康的碳水化合物，纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果和全谷类食物是不错的选择。这些食物对胰岛素水平的影响较小，且能有效控制血糖，增加饱腹感，减缓饥饿感。而精制、加工、纤维含量少的碳水化合物食物，如白面包、白米饭等，容易导致发胖，应适量摄入。
接下来，推荐几种优质的碳水化合物食物：
1. 糙米：对肥胖和胃肠功能障碍患者有益，能改善体质、提高新陈代谢。其含有的米糠层和胚芽层富含食物纤维，有助于减肥、预防心血管疾病和贫血，还能改善便秘、促进新陈代谢。
2. 燕麦片：具有高蛋白低热量的特点，富含可溶性粗纤维，能吸收胆固醇并体外。其高粘稠度纤维能减缓胃部消化时间，让人长时间保持饱腹感，从而达到减肥的效果。
3. 玉米：含有丰富的粗纤维和镁，镁能加强肠壁，促进废物。玉米还含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，这些成分都具有降低血清胆固醇的作用，对减肥非常有利。
4. 大麦：含有膳食纤维素，能调整消化吸收功能，延缓营养物质的吸收，产生饱腹感，避免摄入过多热能、脂肪和碳水化合物，有防治肥胖的作用。
5. 荞麦：荞麦含有的烟酸成分能促进新陈代谢，增强解毒能力。荞麦还有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
6. 薏米：富含纤维和钾，有一定消水肿作用，还含有丰富的镁，是水肿型肥胖人士的必备食品。薏米还含有丰富的维生素E，具有美容功效。
7. 小米：小米也含有丰富的钾、磷、镁等矿物质，而且食物纤维丰富，热量低，食入后容易产生饱腹感。
适当摄取碳水化合物并不会导致肥胖，而且选择健康的食物来源还能帮助减肥。在减肥过程中，应注意摄入营养平衡，合理搭配各种食物。编辑：周玉。
