水果摊上的菠萝蜜，金的外表散发着诱人的甜香，然而很多人在选购时却遭遇过不如意的情况：切开后发现果肉干瘪、发黑，或者味道甜中带苦。在海南文昌的菠萝蜜种植基地，果农王叔传授了挑选菠萝蜜的诀窍，掌握下面三个细节，你也能轻松避开“激素果”。
一、比起颜色，看果皮更为准确
很多人购买菠萝蜜时喜欢选择通体金黄的，但这其实是一个误区。优质的菠萝蜜在自然成熟后，表皮会呈现出黄绿色渐变的效果。要注意观察果皮上的尖刺，如果尖刺自然舒展，那么果实就已经成熟。如果尖刺密集直立，像刺猬一样扎手，那么果实可能还未完全成熟。海南当地的果农有一个绝招：用拇指轻压果壳，如果能够留下浅浅的凹痕并且迅速回弹，这说明果实已经达到了最佳的成熟度。如果果皮太硬，像石头一样，那么果实可能被提前采摘；如果按压后凹陷无法恢复，那么果实可能已经过熟发酵。
二、通过闻果香识别催熟陷阱
靠近果柄处深吸一口气，自然成熟的菠萝蜜会散发出混合着蜂蜜和热带花卉的香气，这种香气清新不刺鼻。如果你闻到类似酒精发酵的酸味，或者甜腻得让人头晕的香气，那么很可能是物催熟的“激素果”。去年三亚市监局查获的问题菠萝蜜就是通过注射甜蜜素和乙烯利进行催熟。购买时一定要注意，这些催熟过的果实切开后，果肉颜色异常均匀，但靠近果核处常有褐色水渍状痕迹。
三、通过摸果柄判断新鲜度
新鲜的菠萝蜜果柄断面湿润，就像刚修剪过的树枝切口一样。如果果柄干枯发黑，断面结着白色结晶，那么菠萝蜜可能已经储存超过5天。在运输过程中反复冰冻解冻的菠萝蜜，果柄处常有冰晶融化后的水渍。在越南广宁省的大型水果市场，经验丰富的采购商还会观察果壳斑点。自然生长的果实表面会有星星点点的“糖斑”，这是果糖自然析出的标志。如果果皮表面光滑如蜡，则需要警惕。
掌握了这三个挑选技巧，你也能成为水果摊前的行家。下次遇到重量达20斤的“巨无霸”菠萝蜜时，不妨用这些技巧来挑选。记住，成熟果实的果蒂周围会自然开裂，露出金丝般的果肉纤维。如果买回家的菠萝蜜成熟度不够，可以用旧报纸包裹后放置两三天。在挑选菠萝蜜的过程中，你或许还遇到过其他有趣或独特的经历。欢迎留言分享你的“鉴果”故事。
