
今天早晨去菜市场买菜的途中,路过几个卖鲜虾的摊位,听说正在进行优惠活动,摊位周围也围满了人群。询问价格后,得知鲜虾的价格仅为每斤20多元,相对于超市的冻虾,这个价格算是相当实惠了。于是我当即决定买了七八斤带回家。
过日子就得精打细算,毕竟鲜虾的口感远胜于冻虾。一次买回家的鲜虾不可能一餐吃完,我通常会用它们来做白灼虾、干锅虾或者调制成馅料包饺子。剩下的虾子只能放进冰箱冷冻保存。
但你知道吗?冷冻虾子也是有窍门的。以前我不懂得其中的诀窍,总是直接把大虾放进保鲜袋里冷冻,结果一段时间后,虾子就不新鲜了,虾身发黑、肉质变差,而且取用也不方便,很容易粘连在一起。
今天我要和大家分享一个实用的小妙招,用这种方法冷冻的虾子解冻后依然保持新鲜,不会粘连,方便随时取用。
具体步骤如下:
1. 买回家的鲜虾不需要再次清洗,也不需要去除虾头虾线,只需将其放在沥篮中稍微沥干水分。这一步是为了防止在冷冻过程中虾子全部冻在一起。
2. 准备一个干净的保鲜盒(如果虾子较多,可以准备多个保鲜盒),将虾子放入保鲜盒中,并撒上适量的白砂糖,然后盖上盖子上下摇晃。白砂糖的用量只需确保每只虾都能均匀裹上即可,不宜过多。
3. 将虾子放入冰箱进行冷冻。这样冷冻的虾子,彼此之间不会粘连,取用非常方便。
小贴士:
有人可能会问,为什么要加白砂糖而不是食盐呢?其实也可以放食盐,但建议加白砂糖。因为与食盐相比,白砂糖不容易渗透入味,尤其是冷冻时间较长的情况下,加盐容易导致虾肉变咸变老。
个人小贴士:
1. 建议选用大颗粒的白砂糖,不建议使用特别细的“糖粉”,因为时间长了容易让虾变甜。如果家中没有白砂糖,也可以使用大颗粒盐,其原理是在虾与虾之间起到隔离作用,且不易腌入味。
2. 如果没有保鲜盒,也可以使用保鲜袋进行保存,关键在于让白砂糖裹满虾子。但需注意,虾头容易划破袋子。
我是热爱美食研究的“一勺love酱”,喜欢的话可以关注我哦~我会定期分享实用的美食技巧、知识和厨房小妙招。感谢大家的阅读和支持!
