《舌尖上的》再度回归，聚焦自贡路边小餐馆
父女传承，十秒炒出火爆腰花
人生如烹饪，火候是关键。2月3日，《舌尖上的（第四季）》首集《绝活》将镜头对准自贡特色餐馆石沟大饭店，以及一道备受食客赞誉的菜肴——火爆腰花。
餐馆老板兼掌勺好，人称王二哥，透露火爆腰花的秘诀在于火要猛、手要快，短短十秒内完成烹饪。他颠锅炒菜的熟练程度让客人惊叹不已。
除了熟练的烹饪技巧，王二哥还注重食材的选择。他坚持每天亲自采购，只为寻找最好的食材。他的独生女儿王俊，也跟随他学习烹饪，成为餐馆的小跑堂。
岁月见证，“网红餐馆”的前世今生
石沟大饭店位于城乡接合部，是一家老旧的居民楼底楼的小餐馆。尽管位置偏僻，但因其美食的口碑，吸引了大批食客前来品尝。
成为“网红餐厅”之前，石沟大饭店曾面临困境，一天只卖出七块钱的菜品。但随着《舌尖上的》的播出，餐馆的生意逐渐红火起来。王二哥表示，现在每天能卖出数十斤黄鳝，与过去的惨淡经营形成鲜明对比。
餐馆的成功离不开王二哥的努力和坚持。他师从民间传统厨师，没有正规的学习经历，但凭借对烹饪的热爱和不断创新的精神，逐渐在餐饮界崭露头角。
成功的秘诀在于用心做菜
石沟大饭店的成功秘诀在于用心做菜、明码实价、待客如亲。王二哥表示，作为一名盐帮菜厨师，首先要做自己爱吃的菜，做自贡人爱吃的菜。他坚持传统的烹饪技艺，同时注重创新，研发出受到食客喜爱的菜品。
王二哥还注重食材的挑选和火候的掌控，他的菜品口感鲜美、色香味俱佳。他还带出了多名徒弟，把盐帮菜馆开到了全国各地。
尽管石沟大饭店成为了“网红餐馆”，但王二哥和女儿王俊仍然保持着朴实的经营理念。他们表示，只要用心做菜，客人一定会循味而来。在他们心目中，石沟大饭店并非只是一个生意场所，更是待客如亲友的“家”。
编辑结语：人间烟火气，最抚凡人心。石沟大饭店的成功故事，诠释了用心做好每一道菜的重要性，也展现了人们对美食的热爱和追求。
