又到蟹肥时，大闸蟹的烹饪与食用宝典
【引言】
金秋时节，正是蟹肉饱满，蟹黄鲜美的时候。大闸蟹作为这个季节的明星美食，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起探讨大闸蟹的烹饪与食用方法。
【一段】
让我们来欣赏一下这美味的主角——大闸蟹。对于土生土长在苏州的我来说，每年小龙虾的季节过后，就盼望着太湖蟹的上市。去年因为生崽，一直未能品尝到这美味，实在是让人怀念。现在，终于又可以大快朵颐了。
这次，我收到了一份来自太湖边养蟹地的礼物，让我激动不已。看到那一篮子活蹦乱跳的大闸蟹，我的口水已经“飞流直下三千尺”了。
【开箱】
礼品装的大闸蟹，用竹篮精心包装。由于拿回家已经是晚上，只能明天烹煮了，遂放入冰箱冷藏。这里要提醒大家，大闸蟹放在桶里养，不防水容易死，但放在冰箱冷藏的话，蟹就会进入冬眠状态，身体本身的消耗达到最低。但需要注意，死蟹由于体内细菌会迅速繁殖，是不能吃的。
打开竹篮包装，一篮子蟹是五对十只，称了下正好三斤。看到这些蟹，我对送我蟹的朋友感激涕零。
【烹煮】
大闸蟹的烹煮方法有很多种，最为常见的是水煮和蒸。由于我不会扎蟹腿，只能用水煮了。为了保持蟹的鲜美，一般是不放黄酒的。但是我天生胃寒，经常拉肚子，所以我会放黄酒烹饪，利用黄酒的温性来抵消蟹的寒性。
大闸蟹的烧法和小龙虾不同，小龙虾要充分利用作料的味道，而大闸蟹则主要吃的是原汁原味的鲜味。所以调料主要为清淡型，只有：葱、姜、和极小的盐。为了防止蟹腿挣扎而断裂，建议锅里先放入凉水和蟹，盖上盖子烹煮，到水沸了再放入黄酒等调料。
【酱料】
螃蟹煮熟后，蘸一些酱料会更美味。调料也非常简单：醋、葱、姜、蒜、白糖。把这些调料放入锅中加水煮沸即可。
【上桌展示】
烹煮15分钟后，出锅的大闸蟹排列在盘中，香气扑鼻。再看一眼，仿佛它们在向我挑衅：“你再看我？再看我我就把你吃掉！”让人忍不住想一口吃掉。
【食用说明】
大闸蟹的食用过程中，有三个地方不能吃：腮、心、胃。掀开后壳，身部中间两侧的腮是蟹呼吸、过滤杂质用的，比较脏，不能吃。大闸蟹心脏也不能吃，因为这东西极寒。掀开的上盖里面的胃也要去除。还有蟹肠也不能吃。
特别提醒：肠胃不好的人最好不要多吃，可以配合黄酒或者多放生姜来中和寒性。不要和维生素、含维生素多的食物一起吃。皮肤对此过敏的人也要谨慎食用。
【结语】
虽然现在还不到吃蟹的时节，但为了满足市场需求，很多未成熟的蟹已经开始批量出水了。如果你耐得住馋嘴，就等一个月后，肉质、蟹黄会更加鲜美。至于想品尝大闸蟹的朋友，可以选择网购或者通过朋友购买。只要注意保存方法，就可以享受到这美味佳肴了！最后提醒大家一下今年的蟹价格真的非常实惠哦！下次和大家分享其他美食和宝贝啦！
