清真屠宰，即所谓的“丁卡”或“宰牲”，是伊斯兰教教义中关于屠宰动物以供食用的规定。这种方式的核心在于快速、准确，以及严格遵守宗教仪式，旨在最大限度地减少动物的痛苦，并确保其生命的尊严得到尊重。
在清真屠宰过程中，首先需要由经过宗教训练并获得资格认证的屠夫（称为“达瓦里”）来进行。屠夫在屠宰前会念诵《古兰经》中的特定经文，这不仅是对动物的尊重，也是对整个屠宰过程的神圣化。念诵经文的同时，屠夫会用非常锋利的刀具，快速准确地切断动物颈部的血管，特别是气管和主动脉。这一动作要求迅速完成，以确保动物在失去意识前不会感受到长时间的痛苦。
快速和准确的切割是清真屠宰的关键，因为这样可以迅速阻断动物大脑的血液供应，使其在失去意识后迅速死亡。这个过程要求屠夫的技术非常高超，不仅要熟练掌握解剖学知识，还要有稳定的手法和果断的决断力。此外，被屠宰的动物在生前必须得到良好的照护，不能受到任何形式的虐待，这也是清真屠宰原则的一部分。
总的来说，清真屠宰方式体现了伊斯兰教对生命的尊重和对动物的慈悲。通过快速、准确的切割和严格的宗教仪式，这种屠宰方式旨在确保动物在生命的最后时刻能够得到最小的痛苦，同时也符合宗教信仰的要求。