开店历程之我从零开始经营猪脚饭店记 第四章
八月二十六日，夏末之际，浙酷暑终于有了些许的缓解。我回想起餐饮业基层员工，尤其是厨房工作人员在这样高温环境下的辛劳，内心不由得生出一份敬意。
在这过程中，我渐渐明白，产品线及出品设计不仅仅要考虑成本和销售效果，更需思厨的便利性、高效性及厨师的舒适度。对于我所要经营的猪脚饭店而言，更应平衡各种因素。
近日，杭州的姜哥将莅临我处。我们多年交情，亦是我在餐饮业的技术顾问。午后，我们将深入探讨此猪脚饭店的出品技艺与工艺。
许多涉猎餐饮的朋友认为，猪脚饭是最无需技术含量的菜品。他们觉得只需简单的香料与高汤、酱油、蚝油、鸡精、盐等调料，放入高压锅一煮便能做出美味。甚至网上有不少配方声称可以卤制出不错的猪蹄。
诚然，这些说法都有其道理。但居家制作与商业经营在技术层面上存在显著差异。商业经营需要考虑产品差异化、品牌建设以及连锁化发展等多方面因素。
仅拥有配方并不足以支撑一个餐饮品牌的长期发展。如同有些厨师虽然手艺高超，却因缺乏经营管理之道而遭遇困境。
粤菜大师傅姜哥在听闻我要开设猪脚饭店时，起初也显得颇为随意。他认为只需简单获取配方便可开店。然而对于我而言，出品技术研发是关乎品牌建设的重要一环。
我们暂且不谈加盟之事，对于自主创业者而言，店名与品牌设计是第一步也是至关重要的一步。这一步的选择真的能让人纠结到心烦意乱。
在八月初产生初步意向时，我便开始了店名的琢磨。起一个店名真的让我觉得头痛不已，比当年给我孩子起名字还要费神。
因为店名的选取有一个硬性要求，那就是必须在商标局注册。这也就意味着每个有潜力的名字都可能已经被注册了。
与给孩子取名不同，店名需要满足更多的条件与限制。即使是再好听、再有内涵的名字，如果已经被注册了，那么就不能再使用。
我试过很多两个字、三个字的组合名字，但大部分好记的名字都已经被抢注了。我只能不断尝试、不断筛选。
有人可能会问，不注册店名会有什么问题？我简单说两点：一是店名注册成商标是品牌建设的第一步，可以为未来的连锁、加盟等打下基础；二是只有注册商标才能受到法律保护，避免被他人。
在经历了无数次的思考与否定之后，我想起了几年前注册的一个卤肉饭店的名字——”范小盒”。这个名字当初是准备和他人合伙开店的备用名字。其理念与现在的猪脚饭店相符。
“范”取模范、有范儿之意，同时与”饭”音相近，寓意深远。”小”则表示小而美，带有一种意境和谦逊的态度。”盒”则代表产品和品牌的承载，同时也与”和”音相近，暗示着装满美食的盒子。
这个名字一拍即合地解决了我的难题。
(此处附上初步的品牌设计稿一)
我对”范小盒”这个店名有着特别的情感和记忆。我会以这个店名为起点，逐渐打造出属于我自己的餐饮品牌。
(此处附上初步的品牌设计稿二)
今日的分享就到这里了。店名的问题算是解决了，接下来我们聊聊品牌设计的事宜吧。
