咱自个儿包的包子总差点意思，这确实挺常见的。原因可能有不少，首先，面粉的选择和处理很关键。不同种类的面粉吸水性不同，和面时的水温和揉面力度也要掌握好，否则面皮容易过硬或过软，影响口感。其次，馅料是包子的灵魂，馅料的比例、调味料的种类和用量都需要仔细调配。比如肉馅的肥瘦比例、蔬菜馅的出水控制等，都会直接影响包子的风味。再者，包包子时的手法也很重要，褶子的数量、形状和紧密程度都会影响包子蒸出来的外观和口感。最后，蒸制的火候和时间也是关键，火候不足或时间不够，包子可能蒸不熟；火候过了时间太长，包子又容易发死。所以，要包出好吃的包子，需要从面粉、馅料、手法到蒸制火候等多个方面下功夫，多实践多总结，才能逐渐掌握诀窍。