蒸蛋羹时使用保鲜膜确实是一个非常聪明且实用的技巧。首先，保鲜膜能够有效隔绝外部环境，防止在蒸制过程中空气中的水汽滴落到蛋羹表面。这样做的优点在于，蛋羹在加热过程中能够保持原本的湿润度和形态，不会因为外部水汽的干扰而变得过于湿软或表面出现水珠，从而确保了蛋羹口感上的嫩滑细腻，避免了传统蒸蛋羹容易出现的表面水汪汪、内部却不够凝固的问题。
其次，用保鲜膜覆盖还能起到一个关键作用，那就是便于脱模。蒸好的蛋羹会紧紧附着在碗或盘子底部，取出时往往不易完整。而有了保鲜膜这一层“隔离”，只需在蛋羹表面轻轻按压，然后迅速翻转，蛋羹就能像剥壳鸡蛋一样轻松地从容器中完整脱出，极大地简化了操作步骤，也减少了蛋羹在脱模过程中破碎的可能性。
此外，保鲜膜的使用也提升了厨房操作的便捷性和卫生性。它不仅防止了汤汁或蛋羹的飞溅，也更容易清洁，只需将用过的保鲜膜丢弃即可，无需清洗额外的厨具。
总而言之，在蒸蛋羹时加入保鲜膜，不仅能够有效防止水汽干扰，保证蛋羹口感嫩滑，还能让脱模变得轻松简单，确实是提升蒸蛋羹品质和效率的一个绝佳方法，难怪会被许多人称为“绝了”！