一：红烧茄子
食材： 茄子、食用油、盐、蔬果调味粉、生抽、姜末。
做法：
1. 姜切末，与生抽、蔬果粉混合。
2. 调入适量清水制成调味汁。
3. 茄子洗净，备好待用。
4. 茄子去表皮，切为滚刀块，撒上少量盐稍作腌制。
5. 锅中加油，将茄子煎至两面金黄酥脆。
6. 调味汁中加入少许淀粉，搅拌均匀。
7. 将调好的倒入茄子中，迅速翻炒均匀后出锅装盘。
二：茄子炖土豆
食材： 茄子、土豆、青椒、大料、五香粉、盐、酱油。
1. 茄子和土豆清洗干净，切成个人喜欢的形状，青椒切片。
2. 锅中加油烧热，将茄子和土豆翻炒至微黄。
3. 倒入酱油，待茄子稍软后加水。
4. 水量适中，刚好没过茄子和土豆。
5. 水开后放入大料和五香粉，适量加盐。
6. 慢火炖煮约十五分钟，再与青椒翻炒均匀即可。
三：茄子焖豇豆
食材： 茄子、豇豆、姜片、食用油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒。
1. 茄子洗净切长条状。
2. 豇豆洗净去头尾，切与茄子相近的长度段。
3. 锅中加油烧热，放入姜片炒香。
4. 先炒豇豆至半熟，再加入茄子一同翻炒。
5. 倒入适量酱油和清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
6. 开盖后撒上白胡椒粉，再煮片刻即可出锅。
7. 最后撒上彩椒粒增添色彩和口感。
四：手撕茄片凉拌菜
食材： 茄子、青椒、生抽、醋、盐、糖、香油、花椒油。
1. 茄子和青椒清洗干净。
2. 茄子对半切开后平铺在蒸盘上。
3. 水开后蒸约五分钟至软硬适中。
4. 青椒在火上稍加烘烤至表皮微焦。
5. 准备调味汁，碗中加糖、盐、生抽、醋和少许水调匀。
6. 茄子蒸好后手撕成条状放入盘中。
7. 烤好的青椒撕去焦皮切碎，加入茄子上。
8. 淋上调味汁并均匀撒上少许香油和花椒油提味。
五：沙茶茄子煲
食材： 茄子、胡萝卜、油菜以及沙茶酱。
1. 茄子去皮后洗净切条状。
2. 胡萝卜切条状，油菜洗净备用。
3. 油锅烧热至六七成热时放入茄条炸至金捞出沥油。
4. 胡萝卜条过油后捞出，油菜煸炒后盛出备用。
5. 锅中留底油烧热后加入姜片和沙茶酱炒香。
6. 加入炸好的茄条和胡萝卜条翻炒均匀，加水烧开撇去浮沫。
7. 用湿淀粉勾芡后倒入砂锅内。
8. 先将油菜铺在砂锅底部，再铺上烧好的茄子与胡萝卜条即可。