红烧肉是一道深受人们喜爱的肉类家常菜，无论在日常餐桌还是聚餐宴席，都能见到它的身影。当突然嘴馋时，来一盘香酥酱浓的红烧肉，绝对是首选。
这道菜的色泽酱赤诱人，口感软糯甜美，肥而不腻，让人吃再多都不够。红烧肉在全国各地都有细微不同的制作方法，但适合家人口味的，才是最美味的。
要做出好吃的红烧肉，不仅仅是要做到红润酱稠，口感也要酥嫩不肥嫩、香浓无膻味。很多朋友在制作过程中无法完美掌握这些要点。
在制作过程中，会出现一些问题，如五花肉焯水后肉柴硬难嚼、肉味怪腥等。这些问题大多源于五花肉的处理方式不当。
许多人在制作红烧肉时选择先焯水再焖煮，以去除肉腥味。如果五花肉焯水过度或者血沫无法完全消除，焖炖后仍然会有膻味。掌握正确的诀窍和五花肉处理方法非常重要。
接下来，我将为你介绍制作红烧肉的家常做法和必须掌握的三个诀窍。准备好所需的主料、配料和调料。接下来，按照以下步骤进行操作：
一、五花肉切成均匀块状，用盐、白酒辅助抓洗以清除血沫。二、干锅烧油，将五花肉煸煎，煎出肥肉部分的油脂。三、炒糖色，将五花肉与糖色混合炒匀。四、将五花肉和酱汁倒入砂锅中，加入开水、姜片、大葱和香料，焖炖45-60分钟。五、收汁调味，翻炒均匀，使肉块与红烧酱汁充分粘合。最后摆盘撒葱花即可品尝。
制作红烧肉时要掌握的三个诀窍是：一、五花肉切好后别下锅焯水；二、用干锅煸煎的方式代替焯水；三、焖炖时要用热开水。这些诀窍能帮助你做出酥嫩不肥腻的红烧肉。在清洗五花肉时最好添加山楂等酸性配料能助中和肉菜的油腻并增添。跟着这些步骤制作相信你也会做出美味的红烧肉。
