在春节期间，家家户户都会摆上丰盛的宴席，鱼作为一道不可或缺的美食，总是备受瞩目。鱼不仅美味可口，更承载着人们对美好生活的寓意，比如年夜饭吃鱼，寓意着年年有余。在品尝鱼的美味时，你是否注意到鱼肚子里的那层黑色膜状物呢？很多人对此充满疑惑，甚至有人认为这是因为鱼生长的环境水质不佳导致的。那么真相究竟如何呢？让我们来听听养鱼经验丰富的老农如何解释。
在日常的生活中，无论是钓鱼爱好者还是常去市场选购新鲜鱼的人都会发现，有些鱼的肚子上会有一层黑色的膜。细心的商家在剖鱼时会耐心去除这层膜，而一些忙碌的商家则可能会忽略这一步骤。民间有一种普遍的说法认为，这层膜与鱼的生长环境密切相关，特别是在水质较差或受污染的水体中生长的鱼更容易出现这种黑色膜。
许多网友对此表示认同，他们回忆道，在环境较好的过去，鱼肚子里很少出现这层黑膜。而现在市场上销售的鱼，大多数都有这层黑膜。不去除的话，会影响食用时的口感。还有一些网友指出，自己在野外钓到的鱼并没有黑膜，而市场上购买的鱼则大多有。这似乎进一步证实了鱼肚子里的黑膜与生长环境有关。
事实并非如此。养鱼经验丰富的老农表示，绝大多数的鱼肚子里并没有黑膜，部分鱼肚子里的黑膜与鱼的品种有很大关系，如鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼等常见品种肚子里都有这样的黑膜。单纯通过这层膜的颜色来判断鱼的生长环境是否受污染是没有依据的。
这引起了进一步的研究和探讨。原来这层黑膜被称为“腹膜脏层”，是存在于鱼腹壁和内脏之间的正常生理结构。几乎每种鱼都有这种内膜脏层，只是不同品种的鱼内膜脏层颜色不同而已。它的颜色是由鱼体内色素含量决定的。当黑色素沉淀较多时，就会呈现黑色。
有人认为有黑色膜的鱼生长在脏水环境中，这其实是一种先入为主的观念。实际上，鱼对水质的要求非常高，一旦水质受到污染就很难存活。认为有黑色膜的鱼就是受到污染的说法是不准确的。一些沿海的朋友也证实，就连一些海鱼肚子里也有这样的膜，这也进一步说明鱼的生长环境与肚子里的黑膜没有必然联系。
至于这层黑色的膜能否食用，建议大家还是避免食用为好。这层膜有较重的腥味且营养价值不高。在烹饪前最好将其清除干净以确保最佳的食用体验。在享受鱼的美味时我们可以更加关注其肉质和口感而不必过分在意肚子里的黑膜。
