雪里红，又称雪菜、春不老、霜不老，是一种香绿色的一年生草本植物。在北方地区的秋冬季节，其雪红色的叶子会变成紫红色，因此得名雪红色。
雪里红，又叫排菜、烧菜、九头芥芥，属于芥末的新品种之一。它有着淡绿色的椭圆形叶片和大而粗壮的茎。结霜后，部分叶子会呈现出红色，而盛开的花朵则是鲜的。作为一种多叶蔬菜，雪里红带有辛辣苦味，常被用于制作泡菜。它也可以煮或炸，但生活中更多被用来制作泡菜。因其非常耐寒，所以在北方较为常见。但在南方虽然较为少见叶子变紫的情况，但作为雪里红的品种误称也被称为“雪里蓬”，被广泛应用为泡菜食材和腌制菜品的原材料。制备的雪里红不仅可油炸食用，还可以作为馅料等食用方式，做法多样。
关于雪里红的种植时机和栽培方法同样有其独特的细节和要点。根据其品种和食用要求来种植雪里红。通常在冬季和春季类型选择在九月份进行种植，而秋季品种则在七月份进行种植。栽培过程中需要掌握一些技巧与注意事项。首先是播种和育苗阶段，播种期通常在八月至九月初或春季蔬菜播种期在十月之前进行播种。选择雨后的早晨或晚上进行播种效果更佳。播种后应注意用水浇足并进行覆盖以保护幼苗的生长和发展。待幼苗生长到一定阶段时应及时进行移栽并注意防止根系损伤从而提高移植的存活率同时播种后及时浇水保证苗根的成活率从而维持较高的生产量紧接着是关于施肥的管理需要根据土壤营养状况和植物生长状况合理施用氮磷钾等肥料以保证雪里红的生长健康同时应注意防治病虫害如病毒病和蚜虫等最后是在收获阶段选择晴朗露水干后进行收获以保证产品的质量和口感特别是在秋天和春季特定时节进行收获以备存储和使用完成产品的整体加工流程这个过程中需要对植物进行合理的种植管理以保证产品的质量和产量并不断提升自己的种植技能。这样的栽培和管理流程有助于保证雪里红的品质和产量确保食品安全丰富着我们的餐桌也为人们的日常生活带来无限惊喜和价值这种耐生的蔬菜也让人们对自然界的适应能力充满钦佩也体现了人类对于自然的尊重与和谐共处之道。