这个说法其实是一种网络上的趣味性解释，并不是科学事实。在现实世界中，鲨鱼是海洋中的顶级掠食者，它们的食谱主要依赖于鱼类、海豹、海龟等其他海洋生物，它们的牙齿和消化系统都是适应捕食这些猎物的。西瓜作为一种陆地水果，不仅质地与鲨鱼通常捕食的猎物完全不同，而且西瓜的甜味和水分对鲨鱼来说也毫无吸引力。
鲨鱼缺乏品尝味道的能力，它们主要依靠嗅觉和触觉来寻找猎物。因此，即使西瓜出现在鲨鱼的面前，它们也不会对其产生兴趣，更不会因为“吃不惯”而摇头。实际上，这种说法更像是一种幽默的想象，用来形容鲨鱼对非典型食物的“不屑一顾”。在自然界中，我们并没有观察到鲨鱼对西瓜或其他非海洋生物表现出任何兴趣的记录。所以，鲨鱼见西瓜直摇头的故事，更多是人们基于想象力的趣味性创作，而非真实发生的情况。