今天漫步于熙熙攘攘的菜市场，眼前一亮，发现鸡肝新鲜诱人。心动之下，我以八元之价购得两斤鸡肝。归家后，我取部分鸡肝与青红椒相配，炒制一盘色香味俱佳的下饭菜；余下的鸡肝则以卤制之法享用。
今日，我想与大家分享这道爆炒鸡肝的烹饪方法，让我们一同探索其制作过程吧！
所需材料：
鸡肝、青椒、红椒、洋葱。
制作步骤：
将鸡肝用清水仔细冲洗干净，再切成薄片备用。接着，将青红椒和洋葱清洗干净，分别切成块状，以便后续炒制。
然后，在锅中倒入清水，待水烧开后放入切好的鸡肝，并淋入少许料酒以去腥。待鸡肝变色后即可捞出备用。
接下来，锅中倒入适量油，放入切好的青红椒块和洋葱块，翻炒均匀至香味四溢。再加入少许盐调味，炒至洋葱断生后即可出锅装盘。
再取一锅，倒入少许油，放入姜末和蒜末炒香。随后，加入已焯过水的鸡肝，迅速翻炒均匀，再加入少许料酒以进一步去腥。
接着，向锅中加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐以及三分之一勺白糖，继续翻炒均匀至调料充分融合。随后，将先前炒制好的青红椒和洋葱重新倒入锅中，快速翻炒均匀。加入少许鸡汁提鲜，炒匀后即可出锅。