确实，虽然饺子是北方饮食文化中与冬至紧密相关的代表性食物，有着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚，但在中国广阔的地域文化中，饮食习俗往往是多元且相互影响的。在南方，尤其是像广东、福建、浙江等地区，冬至同样是一个重要的传统节日，被称为“冬至大如年”。在这些地方，人们也有着丰富的过节习俗，其中就包括吃特定的食物来庆祝。虽然不像北方那样普遍以饺子为主，但吃“冬至圆”或“冬至丸”是非常普遍的习俗。这些圆球形的食物，用糯米粉制成，有时会包入甜馅或咸馅，象征着“团圆”、“圆满”，寄托了人们对家庭和睦、生活美满的愿望。因此，说南方人冬至也吃饺子，虽然不完全准确概括所有南方地区的习俗，但反映了饺子作为中华饮食文化一部分的传播和影响，也体现了中国各地在传统节日习俗上的丰富性和多样性。可以说，无论南方北方，冬至都是一个充满温情和美食的节日，人们通过不同的食物表达着对生活的热爱和对传统的尊重。